半年前巷口熱鬧的開了一家港式飲茶的店，試賣期間，門口張牙舞爪的掛著上面寫著一律七折的紅布，每次經過我都會好奇的往裡頭看，會好奇的原因是因為這家店的企圖心，在這個地區，它不是以一般上班族的飲食為設定的餐廳，除了裝潢有別於小吃店的陳設，寬敞的桌椅，讓客人在吃飯的時候不會感到侷促，淨白的牆面優雅的掛了幾幅不知名畫，出菜的地方是一個小小的洞口，餐廳與廚房雖然僅一牆之隔，但也不會沾染到食物料理時混雜的氣味，菜單上點心的樣式小巧繁複，每個食物都要經過好幾道的手工程序，尤其是這種港式飲茶總少不了要有靈巧的手指捏阿捏的，要好吃都要現做，放上蒸籠能端上桌也要花個十幾分鐘。
我看著價格表心裡默默的把數字加一下，一頓飯若要吃飽大約要花上300元左右，撇開個人對食物味覺的主觀認定好不好吃，老闆試著在這周遭的小吃店找出不同特色心情，是讓人可以感受到的，加上是新開幕的原因，街坊鄰居抱著嚐鮮的心態，遠遠看著餐廳滿滿蒸籠冒出的熱氣，好不熱鬧....
走路離這邊約15分鐘的路程，在捷運站旁一家專門賣羊肉的餐館，裡面的裝潢走台式的風格，精心設計的招牌，紅磚牆面，可口的黃色燈泡，咖啡色實心餐桌，約100坪的場地，掛在牆面的價目表用毛筆寫在原色的木條上，這家店的特色是入口處會有一個用玻璃圍著的攤位，裡面掛著新鮮的羊肉，現切現炒，讓客人可以實實在在的感受到沒有偷工減料的食材，一盤菜約250元，火鍋則要到700～800元，剛開幕那一陣子常常每次經過總是可以看到坐滿的客人，心裡想著下次朋友聚餐要約來這家試試....
半年後，第二次來到這家港式飲茶店消費，是他們因為生意不好，開始買一客85元的燒臘便當，他們在餐廳與門口的交界挪出了一大片位置，活動的車台上掛著各式燒雞鴨肉與醃腸，客人像吃自助餐排隊點三樣配菜跟他們之前的對餐廳的陳設有點不搭調，牆上的畫還在，只是變得遙遠，似乎變成了一種美好的想像，看著師父拿著大菜刀在那些雞鴨的身上用力的揮砍，不只它們身上的皮肉，連骨頭也要一刀切開，殘酷反而是真實生活的樣貌，會賣一客85元的燒臘便當是一種妥協也是認清事實的開始。
不只是港式飲茶，捷運站旁的羊肉專賣店也開始了一盤99元的熱炒，也是同樣的原因，沒客人上門總要想想對策，若是放著昂貴的店租與空蕩蕩的桌椅與時間損耗，不如降低售價，少賠一點或許可以撐久一點....
在不景氣的環境，人們除了求得最基本的粗飽外，那些試圖要精緻的飲食文化、面臨了更大的挑戰。生意不好，那就降價求售，引發的效應是，商家批來一些不知來路的燒雞燒鴨，我們別妄想他們會自己做出口味獨家的燒臘，和菜量足夠的熱炒，不斷壓縮的結果是，是我們以為佔到便宜，結果是換來自己更便宜的工資與更長的工時。
當我們互相被逼近真實的當下，我們也是失去了對美好生活的想像，因困頓而封閉的心，緊緊抓住僅有的不放，那原來因為相信而引發的熱情，變成了一種互相算計的冷靜，直到我們感受不到對方身上的體溫.....就如同熱炒99若能夠賺錢，那背後是與菜販不斷的殺價與低廉工資冷酷的完美結合。
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